Nová, dosud nezveřejněná studie vrhá světlo na potenciální dopad ultrazpracovaných potravin na naši dlouhověkost. Studie, která téměř 30 let sledovala více než půl milionu lidí, odhalila některá znepokojivá zjištění. Erica Loftfieldová, hlavní autorka studie a výzkumnice z National Cancer Institute, uvedla, že konzumace velkého množství ultrazpracovaných potravin může zkrátit délku života člověka o více než 10 procent. Po očištění o různé faktory se riziko zvýšilo na 15 % u mužů a 14 % u žen.
Studie se také ponoří do konkrétních typů ultrazpracovaných potravin, které se nejčastěji konzumují. Překvapivě bylo zjištěno, že nápoje hrají důležitou roli při podpoře konzumace ultrazpracovaných potravin. Ve skutečnosti 90 % nejlepších spotřebitelů ultrazpracovaných potravin tvrdí, že ultrazpracované nápoje (včetně dietních a sladkých nealkoholických nápojů) jsou na prvním místě v jejich konzumačních žebříčcích. To zdůrazňuje klíčovou roli, kterou hrají nápoje ve stravě, a jejich příspěvek ke spotřebě ultrazpracovaných potravin.
Kromě toho studie zjistila, že rafinované obiloviny, jako je ultra zpracovaný chléb a pečivo, byly druhou nejoblíbenější kategorií ultrazpracovaných potravin. Toto zjištění zdůrazňuje prevalenci ultrazpracovaných potravin v naší stravě a potenciální dopad na naše zdraví a dlouhověkost.
Důsledky této studie jsou významné a vyžadují bližší prozkoumání našich stravovacích návyků. Ultra-zpracované potraviny, vyznačující se vysokým obsahem aditiv, konzervačních látek a dalších umělých přísad, jsou již dlouho předmětem zájmu v oblasti výživy a veřejného zdraví. Tato zjištění doplňují důkazy o tom, že konzumace takových potravin může mít nepříznivé účinky na naše zdraví a délku života.
Je důležité si uvědomit, že termín „ultra-zpracované potraviny“ zahrnuje širokou škálu produktů, včetně nejen sladkých a nízkokalorických nealkoholických nápojů, ale také různých balených svačin, polotovarů a hotových jídel. Tyto produkty často obsahují vysoké množství přidaného cukru, nezdravých tuků a sodíku a zároveň postrádají základní živiny a vlákninu. Jejich pohodlnost a chutnost z nich udělaly oblíbenou volbu pro mnoho lidí, ale nyní se objevují dlouhodobé důsledky jejich konzumace.
Carlos Monteiro, emeritní profesor výživy a veřejného zdraví na univerzitě v São Paulu v Brazílii, v e-mailu uvedl: „Toto je další rozsáhlá, dlouhodobá kohortová studie potvrzující souvislost mezi příjmem UPF (ultra-zpracované potraviny) a all-cause Souvislost mezi úmrtností, zejména kardiovaskulárními chorobami a diabetem 2.
Monteiro zavedl termín „ultra-zpracované potraviny“ a vytvořil systém klasifikace potravin NOVA, který se zaměřuje nejen na nutriční obsah, ale také na způsob výroby potravin. Monteiro nebyl do studie zapojen, ale několik členů klasifikačního systému NOVA je spoluautory.
Aditiva zahrnují konzervační látky pro boj s plísněmi a bakteriemi, emulgátory, které zabraňují separaci nekompatibilních složek, umělá barviva a barviva, odpěňovače, plnidla, bělidla, želírovací a lešticí látky a látky přidávané k dochucení potravin nebo upravený cukr, sůl a tuk.
Zdravotní rizika ze zpracovaného masa a nealkoholických nápojů
Předběžná studie, prezentovaná v neděli na výročním setkání Americké akademie výživy v Chicagu, analyzovala téměř 541 000 Američanů ve věku 50 až 71 let, kteří se v roce 1995 účastnili studie National Institutes of Health-AARP Diet and Health Study.
Výzkumníci spojili údaje o stravě s úmrtností v příštích 20 až 30 letech. Výzkum ukazuje, že lidé, kteří jedí nejvíce ultrazpracované potraviny, mají větší pravděpodobnost, že zemřou na srdeční choroby nebo cukrovku, než ti, kteří patří mezi spodních 10 procent spotřebitelů ultrazpracovaných potravin. Na rozdíl od jiných studií však vědci nezjistili žádné zvýšení úmrtnosti související s rakovinou.
Výzkum naznačuje, že ultra zpracované potraviny, které dnes děti jedí, mohou mít trvalé následky.
Odborníci nacházejí známky kardiometabolického rizika u tříletých dětí. Zde jsou potraviny, které s tím spojují
Některé ultrazpracované potraviny jsou riskantnější než jiné, řekl Loftfield: „Vysoce zpracované maso a nealkoholické nápoje patří mezi ultrazpracované potraviny, které jsou nejvíce spojovány s rizikem smrti.“
Nízkokalorické nápoje jsou považovány za ultra zpracované potraviny, protože obsahují umělá sladidla, jako je aspartam, acesulfam draselný a stévie, stejně jako další přísady, které se nenacházejí v celých potravinách. Nízkokalorické nápoje jsou spojeny se zvýšeným rizikem předčasného úmrtí na kardiovaskulární onemocnění a také se zvýšeným výskytem demence, cukrovky 2. typu, obezity, mrtvice a metabolického syndromu, který může vést k srdečním onemocněním a cukrovce.
Dietní směrnice pro Američany již doporučují omezit příjem nápojů slazených cukrem, které byly spojovány s předčasným úmrtím a rozvojem chronických onemocnění. Studie z března 2019 zjistila, že ženy, které pily více než dva slazené nápoje (definované jako standardní šálek, láhev nebo plechovka) denně, měly o 63 % vyšší riziko předčasného úmrtí ve srovnání s ženami, které pily méně než jednou za měsíc. %. U mužů, kteří dělali totéž, bylo riziko zvýšené o 29 %.
Vmíchejte slané pochutiny. Plochý stůl scéna na rustikální dřevěné pozadí.
Studie zjistila, že ultra-zpracované potraviny souvisí se srdečními chorobami, cukrovkou, duševními poruchami a předčasným úmrtím
Zpracované maso, jako je slanina, párky v rohlíku, klobásy, šunka, konzervované hovězí maso, trhané maso a lahůdky se nedoporučují; studie ukázaly, že červené maso a zpracované maso jsou spojeny s rakovinou střev, rakovinou žaludku, srdečními chorobami, cukrovkou a předčasným onemocněním z jakékoli příčiny. související se smrtí.
Rosie Green, profesorka životního prostředí, potravin a zdraví na London School of Hygiene and Tropical Medicine, ve svém prohlášení uvedla: „Tato nová studie poskytuje důkazy, že zpracované maso může být jednou z nejzdravějších potravin, ale šunka se nepovažuje za kuřecí nugety. jsou UPF (ultra zpracované potraviny). Nebyla zapojena do studie.
Studie zjistila, že lidé, kteří konzumovali nejvíce ultrazpracované potraviny, byli mladší, těžší a měli celkově horší kvalitu stravy než ti, kteří konzumovali méně ultrazpracovaných potravin. Studie však zjistila, že tyto rozdíly nemohou vysvětlit zvýšená zdravotní rizika, protože i lidé s normální hmotností a stravující se lepší stravou pravděpodobně předčasně zemřou na konzumaci ultrazpracovaných potravin.
Odborníci tvrdí, že spotřeba ultrazpracovaných potravin se od provedení studie mohla zdvojnásobit. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"Studie, které používají systémy klasifikace potravin, jako je NOVA, které se zaměřují spíše na stupeň zpracování než na nutriční obsah, by měly být zvažovány s opatrností," uvedla Carla Saundersová, předsedkyně výboru pro kontrolu kalorií v průmyslové asociaci.
"Navrhování odstranění dietních nástrojů, jako jsou slazené nápoje bez nebo s nízkým obsahem kalorií, které prokázaly výhody při léčbě komorbidit, jako je obezita a cukrovka, je škodlivé a nezodpovědné," řekl Saunders.
Výsledky mohou podceňovat riziko
Klíčovým omezením studie je, že údaje o stravě byly shromážděny pouze jednou, před 30 lety, Green řekl: "Je těžké říci, jak se změnily stravovací návyky mezitím a teď."
Průmysl výroby ultrazpracovaných potravin však od poloviny 90. let explodoval a odhaduje se, že téměř 60 % denního kalorického příjmu průměrného Američana pochází z ultrazpracovaných potravin. To není překvapivé, protože až 70 % potravin v každém obchodě s potravinami může být ultrazpracováno.
"Pokud existuje problém, je to to, že možná podceňujeme naši spotřebu ultrazpracovaných potravin, protože jsme příliš konzervativní," řekl Lovefield. "Příjem ultrazpracovaných potravin se v průběhu let pravděpodobně jen zvýší."
Ve skutečnosti studie zveřejněná v květnu zjistila podobné výsledky, které ukazují, že více než 100 000 zdravotnických pracovníků, kteří konzumovali ultra zpracované potraviny, čelilo vyššímu riziku předčasného úmrtí a úmrtí na kardiovaskulární onemocnění. Studie, která hodnotila příjem ultrazpracovaných potravin každé čtyři roky, zjistila, že spotřeba se od poloviny 80. let do roku 2018 zdvojnásobila.
Dívka vezme křupavé smažené tučné bramborové lupínky ze skleněné mísy nebo talíře a umístí je na bílé pozadí nebo stůl. Bramborové lupínky měla žena v rukou a ona je snědla. Koncept nezdravé stravy a životního stylu, hromadění nadváhy.
související články
Možná jste snědli předtrávené jídlo. Důvody jsou následující
"Například denní příjem balených slaných pochutin a mléčných dezertů, jako je zmrzlina, se od 90. let téměř zdvojnásobil," řekl hlavní autor květnové studie Klinická epidemiologie na Harvard TH Chan School of Public Health. řekl Dr. Song Mingyang, docent vědy a výživy.
"V naší studii, stejně jako v této nové studii, byl pozitivní vztah způsoben především několika podskupinami, včetně zpracovaného masa a sladkých nebo uměle slazených nápojů," řekl Song. "Všechny kategorie ultrazpracovaných potravin jsou však spojeny se zvýšeným rizikem."
Loftfield říká, že výběr více minimálně zpracovaných potravin je jedním ze způsobů, jak omezit ultrazpracované potraviny ve vaší stravě.
"Měli bychom se opravdu zaměřit na stravu bohatou na celé potraviny," řekla. "Pokud je potravina ultra zpracovaná, podívejte se na obsah sodíku a přidaného cukru a zkuste použít označení nutriční fakta, abyste se rozhodli co nejlépe."
Co tedy můžeme udělat, abychom zmírnili potenciální dopad ultrazpracovaných potravin na naši životnost? Prvním krokem je více si všímat našeho výběru stravy. Věnováním větší pozornosti složkám a nutričnímu obsahu potravin a nápojů, které konzumujeme, můžeme činit informovanější rozhodnutí o tom, co dáváme do našeho těla. To může zahrnovat výběr celých, nezpracovaných potravin, kdykoli je to možné, a minimalizaci příjmu vysoce zpracovaných a balených produktů.
Kromě toho je zásadní zvýšit povědomí o rizicích spojených s nadměrnou konzumací ultrazpracovaných potravin. Vzdělávací kampaně a kampaně v oblasti veřejného zdraví mohou hrát klíčovou roli při vzdělávání jednotlivců o potenciálních zdravotních dopadech výběru stravy a pomoci jim činit zdravější rozhodnutí. Podporou hlubšího porozumění vztahu mezi stravou a dlouhověkostí můžeme podpořit pozitivní změny ve stravovacích návycích a celkovém zdraví.
Kromě toho mají tvůrci politik a zainteresované strany potravinářského průmyslu svou roli při řešení prevalence ultrazpracovaných potravin v potravinářském prostředí. Implementace předpisů a iniciativ, které podporují dostupnost a cenovou dostupnost zdravějších, minimálně zpracovaných možností, mohou pomoci vytvořit prostředí podporující více lidí, kteří se snaží dělat zdravější rozhodnutí.
Čas odeslání: 17. července 2024
