Nová, dosud nepublikovaná studie vrhá světlo na potenciální dopad ultra-zpracovaných potravin na naši dlouhověkost. Studie, která sledovala více než půl milionu lidí po dobu téměř 30 let, odhalila některá znepokojivá zjištění. Erica Loftfieldová, hlavní autorka studie a výzkumnice z Národního onkologického institutu, uvedla, že konzumace velkého množství ultra-zpracovaných potravin může zkrátit život člověka o více než 10 procent. Po zohlednění různých faktorů se riziko zvýšilo na 15 % u mužů a 14 % u žen.
Studie se také zabývá specifickými typy ultrazpracovaných potravin, které se nejčastěji konzumují. Překvapivě se ukázalo, že nápoje hrají důležitou roli v propagaci konzumace ultrazpracovaných potravin. Ve skutečnosti 90 % nejlepších spotřebitelů ultrazpracovaných potravin uvádí, že ultrazpracované nápoje (včetně dietních a slazených nealkoholických nápojů) jsou na vrcholu jejich seznamu spotřebovaných potravin. To zdůrazňuje klíčovou roli, kterou nápoje hrají ve stravě, a jejich přínos ke konzumaci ultrazpracovaných potravin.
Studie dále zjistila, že rafinované obiloviny, jako je ultra zpracovaný chléb a pečivo, byly druhou nejoblíbenější kategorií ultra zpracovaných potravin. Toto zjištění zdůrazňuje rozšířenost ultra zpracovaných potravin v našem jídelníčku a jejich potenciální dopad na naše zdraví a dlouhověkost.
Důsledky této studie jsou významné a vyžadují bližší zkoumání našich stravovacích návyků. Ultra-zpracované potraviny, charakterizované vysokým obsahem přísad, konzervantů a dalších umělých přísad, jsou již dlouho předmětem obav v oblasti výživy a veřejného zdraví. Tato zjištění doplňují důkazy o tom, že konzumace takových potravin může mít nepříznivé účinky na naše zdraví a délku života.
Je důležité poznamenat, že pojem „ultra zpracované potraviny“ zahrnuje širokou škálu produktů, včetně nejen slazených a nízkokalorických nealkoholických nápojů, ale také různých balených svačin, polotovarů a hotových jídel. Tyto produkty často obsahují vysoké množství přidaného cukru, nezdravých tuků a sodíku a zároveň postrádají esenciální živiny a vlákninu. Jejich pohodlí a chutnost z nich udělaly oblíbenou volbu mnoha lidí, ale dlouhodobé důsledky jejich konzumace se nyní objevují.
Carlos Monteiro, emeritní profesor výživy a veřejného zdraví na Univerzitě v São Paulu v Brazílii, v e-mailu uvedl: „Toto je další rozsáhlá, dlouhodobá kohortová studie potvrzující souvislost mezi příjmem ultrazpracovaných potravin (UPF) a souvislostí mezi úmrtností, zejména na kardiovaskulární onemocnění a diabetes 2. typu.“
Monteiro zavedl termín „ultra zpracované potraviny“ a vytvořil systém klasifikace potravin NOVA, který se zaměřuje nejen na nutriční obsah, ale také na způsob výroby potravin. Monteiro se studie nepodílel, ale několik členů klasifikačního systému NOVA je spoluautory.
Mezi přísady patří konzervační látky bojující proti plísním a bakteriím, emulgátory zabraňující oddělování nekompatibilních složek, umělá barviva a barviva, odpěňovací činidla, plnidla, bělicí činidla, želírující činidla a lešticí činidla a látky přidávané za účelem zvýšení chuti potravin nebo změny obsahu cukru, soli a tuku.
Zdravotní rizika zpracovaného masa a nealkoholických nápojů
Předběžná studie, prezentovaná v neděli na výročním setkání Americké akademie výživy v Chicagu, analyzovala téměř 541 000 Američanů ve věku 50 až 71 let, kteří se v roce 1995 zúčastnili studie Národních institutů zdraví a AARP o stravě a zdraví.
Výzkumníci propojili údaje o stravování s úmrtností v příštích 20 až 30 letech. Výzkum ukazuje, že lidé, kteří konzumují nejvíce ultrazpracovaných potravin, mají vyšší pravděpodobnost úmrtí na srdeční choroby nebo cukrovku než ti, kteří patří do spodních 10 procent spotřebitelů ultrazpracovaných potravin. Na rozdíl od jiných studií však vědci nezjistili žádný nárůst úmrtnosti související s rakovinou.
Výzkum naznačuje, že ultrazpracované potraviny, které dnes děti jedí, mohou mít trvalé účinky.
Odborníci nacházejí známky kardiometabolického rizika u tříletých dětí. Zde jsou potraviny, které s ním spojili.
Některé ultrazpracované potraviny jsou rizikovější než jiné, uvedl Loftfield: „Vysoce zpracované maso a nealkoholické nápoje patří mezi ultrazpracované potraviny, které jsou nejvíce spojovány s rizikem úmrtí.“
Nízkokalorické nápoje jsou považovány za ultra zpracované potraviny, protože obsahují umělá sladidla, jako je aspartam, acesulfam draselný a stévie, a také další přísady, které se v celozrnných potravinách nenacházejí. Nízkokalorické nápoje jsou spojovány se zvýšeným rizikem předčasného úmrtí na kardiovaskulární onemocnění, stejně jako se zvýšeným výskytem demence, cukrovky 2. typu, obezity, mrtvice a metabolického syndromu, které mohou vést k srdečním onemocněním a cukrovce.
Americké dietní doporučení již doporučují omezit příjem nápojů slazených cukrem, které jsou spojovány s předčasným úmrtím a rozvojem chronických onemocnění. Studie z března 2019 zjistila, že ženy, které pily více než dva slazené nápoje (definované jako standardní kelímek, láhev nebo plechovka) denně, měly o 63 % vyšší riziko předčasného úmrtí ve srovnání s ženami, které pily méně než jednou za měsíc. %. Muži, kteří dělali totéž, měli o 29 % vyšší riziko.
Vmíchejte slané občerstvení. Plochý stůl na rustikálním dřevěném pozadí.
Studie odhalila spojení ultrazpracovaných potravin se srdečními chorobami, cukrovkou, duševními poruchami a předčasnou smrtí.
Zpracované maso, jako je slanina, párky v rohlíku, klobásy, šunka, hovězí maso v konzervě, sušené maso a lahůdky, se nedoporučuje; studie ukázaly, že červené maso a zpracované maso jsou spojeny s rakovinou střev, rakovinou žaludku, srdečními chorobami, cukrovkou a předčasnými onemocněními z jakékoli příčiny, což může vést k úmrtí.
Rosie Greenová, profesorka životního prostředí, potravin a zdraví na Londýnské škole hygieny a tropické medicíny, ve svém prohlášení uvedla: „Tato nová studie poskytuje důkazy o tom, že zpracované maso může být jednou z nejnezdravějších potravin, ale šunka nebo kuřecí nugetky nejsou považovány za UPF (ultra zpracované potraviny).“ Do studie se nepodílela.
Studie zjistila, že lidé, kteří konzumovali nejvíce ultra-zpracovaných potravin, byli mladší, těžší a měli celkově horší kvalitu stravy než ti, kteří konzumovali méně ultra-zpracovaných potravin. Studie však zjistila, že tyto rozdíly nemohou vysvětlit zvýšená zdravotní rizika, protože i lidé s normální hmotností a zdravější stravou měli větší pravděpodobnost předčasného úmrtí v důsledku konzumace ultra-zpracovaných potravin.
Odborníci tvrdí, že spotřeba ultrazpracovaných potravin se od provedení studie mohla zdvojnásobit. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
„Studie, které používají systémy klasifikace potravin, jako je NOVA, které se zaměřují spíše na stupeň zpracování než na nutriční obsah, by měly být posuzovány s opatrností,“ uvedla v e-mailu Carla Saundersová, předsedkyně Výboru pro kontrolu kalorií této průmyslové asociace.
„Navrhování eliminace dietních nástrojů, jako jsou nekalorické a nízkokalorické slazené nápoje, které prokazatelně prospívají při léčbě komorbidit, jako je obezita a cukrovka, je škodlivé a nezodpovědné,“ řekl Saunders.
Výsledky mohou podhodnocovat riziko
Klíčovým omezením studie je, že údaje o stravování byly shromážděny pouze jednou, před 30 lety, uvedl Green: „Je těžké říci, jak se stravovací návyky od té doby změnily.“
Průmysl výroby ultrazpracovaných potravin však od poloviny 90. let 20. století explodoval a odhaduje se, že téměř 60 % denního kalorického příjmu průměrného Američana pochází z ultrazpracovaných potravin. To není překvapivé, protože až 70 % potravin v jakémkoli obchodě s potravinami může být ultrazpracovaných.
„Pokud existuje nějaký problém, pak je to v tom, že možná podceňujeme naši konzumaci ultrazpracovaných potravin, protože jsme příliš konzervativní,“ řekl Lovefield. „Příjem ultrazpracovaných potravin se pravděpodobně v průběhu let jen zvýší.“
Studie publikovaná v květnu dokonce dospěla k podobným výsledkům a ukázala, že více než 100 000 zdravotnických pracovníků, kteří konzumovali ultrazpracované potraviny, čelilo vyššímu riziku předčasného úmrtí a úmrtí na kardiovaskulární onemocnění. Studie, která hodnotila příjem ultrazpracovaných potravin každé čtyři roky, zjistila, že se spotřeba od poloviny 80. let do roku 2018 zdvojnásobila.
Dívka vyndává křupavé smažené bramborové lupínky ze skleněné misky nebo talíře a pokládá je na bílé pozadí nebo stůl. Bramborové lupínky byly v ženiných rukou a ona je snědla. Nezdravá strava a životní styl, hromadění nadváhy.
související články
Možná jste snědli předtrávené jídlo. Důvody jsou následující.
„Například denní příjem balených slaných svačin a mléčných dezertů, jako je zmrzlina, se od 90. let téměř zdvojnásobil,“ uvedl hlavní autor květnové studie s názvem Klinická epidemiologie na Harvardově fakultě veřejného zdraví TH Chan Dr. Song Mingyang, docent vědy a výživy.
„V naší studii, stejně jako v této nové studii, byl pozitivní vztah tažen především několika podskupinami, včetně zpracovaného masa a slazených nebo uměle slazených nápojů,“ řekl Song. „Všechny kategorie ultra zpracovaných potravin jsou však spojeny se zvýšeným rizikem.“
Loftfield říká, že výběr minimálně zpracovaných potravin je jedním ze způsobů, jak omezit ultra zpracované potraviny ve vašem jídelníčku.
„Měli bychom se opravdu zaměřit na stravu bohatou na celozrnné potraviny,“ řekla. „Pokud je jídlo ultra zpracované, podívejte se na obsah sodíku a přidaného cukru a zkuste se co nejlépe rozhodnout na základě nutričních údajů.“
Co tedy můžeme udělat pro zmírnění potenciálního dopadu ultrazpracovaných potravin na naši délku života? Prvním krokem je být si více vědomi našich stravovacích rozhodnutí. Věnováním větší pozornosti složení a nutričnímu obsahu potravin a nápojů, které konzumujeme, můžeme činit informovanější rozhodnutí o tom, co do svého těla přidáváme. To může zahrnovat výběr celých, nezpracovaných potravin, kdykoli je to možné, a minimalizaci příjmu vysoce zpracovaných a balených produktů.
Kromě toho je klíčové zvyšovat povědomí o rizicích spojených s nadměrnou konzumací ultrazpracovaných potravin. Vzdělávání a kampaně v oblasti veřejného zdraví mohou hrát klíčovou roli ve vzdělávání jednotlivců o potenciálních dopadech stravovacích návyků na zdraví a pomáhat jim činit zdravější rozhodnutí. Podporou hlubšího pochopení souvislosti mezi stravou a dlouhověkostí můžeme podpořit pozitivní změny ve stravovacích návycích a celkovém zdraví.
Kromě toho mají tvůrci politik a zúčastněné strany v potravinářském průmyslu svou roli v řešení problému rozšíření ultrazpracovaných potravin v potravinářském prostředí. Zavádění předpisů a iniciativ, které podporují dostupnost a cenovou dostupnost zdravějších, minimálně zpracovaných možností, může pomoci vytvořit podpůrnější prostředí pro jednotlivce, kteří usilují o zdravější volby.
Čas zveřejnění: 17. července 2024
